Menus & Plats
Votre restaurant bistronomique en bord de Loire.
Nos entrées
Le Foie Gras aux Coteaux du Layon, Chutney d’Oignons et Figues, Brioche maison – France
Velouté de Panais, Brisures de Marrons, Andouille de Guéméné et œuf parfait
Escargots en Persillade et ses Croûtons
Tartare de Maigre, Mangue et Soja Wasabi
Vol au Vent de Ris de Veau et Rognons aux cèpes
L’Assiette Végétarienne, Impromptue de Légumes Frais (servi chaud)
Coquillages et Crustacés
Huîtres Bretonnes
Les Spéciales Gillardeau N°3
Palourdes Farcies Maison de La Baie de Bourgneuf (Espèce Japonaise)
Les pieds sur terre
Côte de Bœuf (1 kg pour 2 pers) 2 sauces (au choix), Grenailles ou Poêlée de Légumes de saison ou Frites – France
La Belle Entrecôte (350 g), Sauce Béarnaise, Frites Maison – Allemagne
Steak Tartare de Boeuf (190 g) coupé au Couteau… préparé ou pas.. – France
Steak Tartare de Boeuf (190 g) haché maison et poêlé – France
Le Retz Burger Maison, Pain Artisanal aux Graines, Steak Haché frais (180g), Compotée d’Oignons, Ketchup de Poivrons, Curé Nantais, Roquette – France (Option burger steak 100% végétal)
Le filet de Canette, Kaki et sa farce d’hiver, jus de volaille et cranberry -France
La Saucisse (200g) artisanale au Couteau, Aligot au curé Nantais, jus Tartufata
La véritable Andouillette nouée à la ficelle, Maison Guery, Frites Maison, Sauce Moutarde à l’Ancienne – France
Filet de Bœuf, Palets de Patate douce rôtie, Crème de Cèpes -VBF
Le Rognon de Veau, sauce poivre, garniture Grand-Mère
25€50
En direct de nos mareyeurs
L’incontournable Poêlée Royale de la Civelle
Homard entier de l’Atlantique NE, St Jacques, Légumes rôtis
Homard entier de l’Atlantique NE, St Jacques, Légumes rôti 49€
La Cocotte de la Civelle
3 Poissons, Curry Thaï et Lait de Coco, Légumes de saison
Le Pavé de Sandre, Conchiglioni de Courge et Parmesan, Sauce beurre Nantais
Le Poêlon de Cuisses de Grenouilles* et Anguilles en Persillade, Grenailles du Pays
Le Pavé de Merlu, Viennoise à la Cacahuète, Polenta, crème de Saté
Saint Jacques, Andouille de Guéméné, Risotto et Butternut, huile de noisette
Menu de SAISON
Velouté de Panais, Brisures de Marrons,
Andouille de Guéméné et œuf parfait
Ou
Tartare de Maigre, Mangue et Soja Wasabi
Le Pavé de Merlu, Viennoise à la Cacahuète, Polenta, crème de Saté
Ou
Le filet de Canette, Kaki et sa farce d’hiver, jus de volaille et cranberry
Le Tiramisu façon Civelle
Ou
Sphère Pamplemousse et Chocolat Blanc
39 €90
Nos douceurs sucrées
La Pavlova aux Fruits de Saison, Crème fouettée Vanillée, Coulis de Fruits
Pour 4/6 pers 36€00
Les Traditionnelles Profiteroles de La Civelle au Chocolat Valrhona
Le véritable Gâteau Nantais maison, Glace Vanille
Le Tiramisu façon Civelle
Moelleux Pamplemousse et douceur Ivoire
Brioche “Maison Bonnin” façon perdue, crème fouettée vanillée et caramel au beurre salé
Fruit givré citron Maison Sorbetti
Déclinaison des gourmandises de La Civelle
Le Café des Gourmandises
Le Champagne (12cl) des Gourmandises
L’Irish Gourmand (4 cl)
Glaces artisanales
Colonel « Sorbet citron vert et Vodka »
Les glaces :
Les Parfums de nos Glaces :
Vanille, Chocolat, Caramel au beurre salé, Café, Rhum-raisin, Barbe à papa
Les Parfums de nos Sorbets :
Citron vert, Passion, Framboise, Fraise
