carte
et plats
la carte
du moment
pour débuter
| Huîtres Bretonnes | Les six | 13€20 |
| Les neuf | 19€80 | |
| Les douze | 25€00 | |
| Les Spéciales Gillardeau N°3 | Les six | 20€00 |
| Les neuf | 30€00 | |
| Les douze | 40€00 | |
| Palourdes Farcies « Maison » | Les six | 8€50 |
| Les douze | 16€00 | |
Le Foie Gras de Canard mi-cuit, au Coteaux du Layon, | 19€50 | |
Oeuf Bio mollet frit, crème de Lard fumé, | 16€50 | |
Carpaccio de Lotte cuite au Sel fumé, | 17€50 | |
Poire conférence farcie de chèvre | 16€50 | |
Ceviche de Magret de Canard au | 19€50 | |
Pour les Végétariens L’Assiette Végétarienne, Impromptue de légumes frais | 18€50 | |
Les Pieds sur terre
| Côte de Boeuf (1 kg pour 2 pers) 2 sauces (au choix), Frites Maison, Salade | 62€00 |
| La Belle Entrecôte (350 g), Sauce Béarnaise, Frites Maison | 27€50 |
La Souris d’Agneau cuite d’une nuit au Thym et à l’Ail, légumes de saison | 25€50 |
| Steak Tartare de Boeuf (VBF)* coupé au Couteau… préparé ou pas… (230 g) | 18€50 |
| Steak Tartare de Boeuf (VBF)* haché maison et poêlé… 230 g | 19€50 |
La Véritable Andouillette faite à la main (200g) Maison Bernier, Frites maison | 21€50 |
Le Rognon de Veau, sauce pralinée au Paprika, | 28€50 |
La Saucisse au couteau artisanale et son Aligot | 24€50 |
| Le Retz Burger Maison, Pain Artisanal aux graines, Steak Haché frais (150g), Compotée d’Oignons, Ketchup de Poivrons, Curé Nantais, Roquette | 20€50 |
En direct de nos mareyeurs
| Les Suggestions de la Civelle « souvent imitée, jamais égalée » | |
| La Poêlée Royale Homard entier de l’Atlantique, Gambas, St Jacques, Crevettes Bio, Légumes de saison Environ 12 minutes de cuisson | 52€00 |
La Cocotte de la Mer | 39€50 |
| La pêche livrée chaque matin à la Civelle… | |
Le Pavé de Sandre, poêlée de champignons, beurre Nantais au glacis de carotte | 25€50 |
| Pavé de Bar grillé, risotto de panais, huile et noisettes torréfiées | 29€50 |
Brochette de St Jacques, lasagne aux poireaux, huile et copeaux de Truffes | 32€50 |
Rouget Grondin, carotte à la crème d’estragon, condiment Betterave-Gingembre | 25€50 |
menu
de saison
35€
Cromesquis de Haddock, salade de Pois chiche au
Cumin et son émulsion au vinaigre de Kalamansi
Ou
Le pâté en croûte de la Civelle aux Pistaches, Confit d’Oignons rouge
Le dos de Lieu noir, tuile de Pain aux céréales, Polenta
aux trompettes des maures, crème de Palourde
Ou
Le Pavé de Veau, sauce pralinée au Paprika, mendiant de Patate Douce aux Figues, graines et Cranberry
L’entremet crémeux et mousse au Café, feuillantine,
glaçage miroir
Ou
La Tartelette Figues fraîches, crémeux Vanille, chantilly Fève de Tonka
Pour
les moins grands
(Enfant -12 ans)
14€00
ou
Jambon Blanc, Frites Fraîches Maison
ou
Filet de Poisson au Beurre Nantais, Tagliatelles
Les classiques du pâtissier
Fabrication maison
| Les Traditionnelles Profiteroles de Trentemoult | 11€50 |
La Sphère surprise, Poire, Chocolat, Sablé | 11€50 |
La Tartelette Figues Fraîches,crémeux | 10€50 |
Le Paris-Nantes, crémeux Pralin, Chantilly Vanille, Noisettes Torréfiées, coulis Caramel Beurre Salé | 11€50 |
L’Entremet crémeux et mousse au Café, feuillantine, glaçage miroir | 10€50 |
NOTRE SUPER DESSERT A PARTAGER
| Pavlova aux fruits exotiques, chantilly vanille et coulis fruit de la Passion | pour 2 pers | 18€00 |
| pour 4/6 pers | 35€00 |
Déclinaison des Gourmandises
de la Civelle
(4 Mignardises Maison servies avec Boisson)
| Le Café des Gourmandises | 9€50 |
| Le Champagne (12cl) des Gourmandises | 19€50 |
| L’Irish Gourmand | 16€50 |
Glaces Artisanales
| Colonel « Sorbet citron vert et Vodka » | 9€00 | |
| Les glaces : | 1 boule | 2€50 |
| 2 boules | 4€80 | |
| 3 boules | 6€80 | |
| Supplément chantilly | 1€50 |