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carte
et plats

pour débuter

Huîtres BretonnesLes six13€20
 Les neuf19€80
 Les douze25€00
Les Spéciales Gillardeau N°3Les six20€00
 Les neuf28€00
 Les douze38€00
Palourdes Farcies « Maison »Les six8€50
 Les douze16€00

Le Foie Gras de Canard « Maison Alain François » mi-cuit, parfumé au Coteau du Layon,
Chutney aux Figues, Brioche Maison grillée

 19€50

Cannelloni de Saumon Fumé à la chair de Crabe, Jeunes Pousses,
Vinaigrette aux Framboises

 17€50

Tarte fine au Chèvre frais, Légumes croquants, granité au Balsamique Blanc (Veggie)

 16€50

Croustillants de langoustine au basilic, tartare de légumes et gingembre, bisque

 19€50

Pour les Végétariens 
L’Assiette Végétarienne, Impromptue de légumes frais

 

17€50

Bowl Trentemoult, Riz à Sushi, Salade Wakamé, Saumon mariné sauce Soja
et Sésame Grillé, Concombre, Avocat et Mangue
 17€50
   
   

Les Pieds sur terre

Côte de Boeuf (1 kg pour 2 pers) 2 sauces (au choix), Frites Maison, Salade60€00
La Belle Entrecôte (350 g), Sauce Béarnaise, Frites Maison27€50

La Souris d’Agneau braisée au Thym et à l’Ail, légumes de saison

24€50
Steak Tartare de Boeuf (VBF)* coupé au Couteau… préparé ou pas… (230 g)18€50
Steak Tartare de Boeuf (VBF)* haché maison et poêlé… 230 g19€50

La Véritable Andouillette faite à la main (200g) Maison Bernier, Frites maison
et sauce Moutarde à l’Ancienne

21€50

La Côte d’échine de Porc Label Rouge (300g), Grémolata, Purée de Pomme de
Terre aux Herbes Fraîches, jus de viande à la Fève de Tonka

23€50

Le canon de Boeuf (coeur de Rumsteak) au Lard de Colonnata, Pommes Anna,
Ketchup de Poivrons

27€50
Le Retz Burger Maison, Pain Artisanal aux graines, Steak Haché frais (150g),
Compotée d’Oignons, Ketchup de Poivrons, Curé Nantais, Roquette
20€50

En direct de nos mareyeurs

Les Suggestions de la Civelle « souvent imitée, jamais égalée » 
La Poêlée Royale
Demi homard de l’Atlantique, Gambas, St Jacques, Crevettes Bio, Légumes de saison
Environ 12 minutes de cuisson
40€00

La Bouillabaisse de La Civelle
3 Filets de Poisson, Moules, Crevettes; Palourdes, Pommes de Terre, Soupe Croûtons et Rouille

39€50
  
La pêche livrée chaque matin à la Civelle… 

Le Pavé de Sandre rôti, poêlée de Légumes verts, beurre Nantais

25€50

Le Thon mi-cuit au Sésame grillé, condiment au Wakamé, Wok de
Légumes et bouillon Thaï

27€50

Tentacules de Poulpes grillées, Houmous et Salade de Pois Chiches,
Vierge Olive Câpre et Citron confit

26€50

Poêlée de Coquillages, Tagliatelles fraiches, émulsion de
Langoustines

25€50
Fichier 9

menu
de saison

33€

Dos de cabillaud confit, tartare de bulots, pickles de légumes, pomme de terre rate en aïoli au siphon

Ou

Minestrone de légumes glacés, coulis de tomates au basilic, espuma de mozzarella di bufala

Filet de daurade Royale, risotto aux asperges vertes, huile d’olive au citron-aneth

Ou

Suprême de pintade label rouge de Challans  farci aux olives, piperade et tomates rôties, sauce vierge

La nage de fraise de chez Burban à la citronnelle, mousse au fromage blanc

Ou

L’entremet chocolat caramel, mousse amande, sponge cake praliné

Pour
les moins grands

(Enfant -12 ans)

14€00

Steak Haché de Bœuf Charolais
ou
Jambon Blanc, Frites Fraîches Maison
ou
Filet de Poisson au Beurre Nantais, Tagliatelles
Glace Barbe à papa
1 Boisson de 20 cl (jus de fruit ou Coca-Cola)

Les classiques du pâtissier

Fabrication maison

Les Traditionnelles Profiteroles de Trentemoult11€50

Le Craquant Chocolat Blanc, mousse et compotée de Framboises, Crème Fouettée, Biscuit Sablé

11€50

Tartelette Pralinée, Crémeux Citron, Meringue et éclats de Noisettes

10€50

La nage de Fraise à la Citronnelle, mousse au Fromage Blanc

10€50
Entremet crémeux Chocolat-Caramel, mousse Amande, Sponge Cake Praliné
10€50

Le délice de Vincent Guerlais Pâtissier renommé de Nantes
Dacquoise aux noisettes, praliné feuilleté,
fines feuilles de chocolat au lait, ganache chocolat au lait

Salade de Fruits Frais dans tout ses états, sauce Chocolat Valrhona

12€50

 


11€50

NOTRE SUPER DESSERT A PARTAGER

Pavlova aux fruits rougespour 2 pers18€00
 pour 4/6 pers35€00

Déclinaison des Gourmandises
de la Civelle

(4 Mignardises Maison servies avec Boisson)

Le Café des Gourmandises 9€00
Le Champagne (12cl) des Gourmandises 18€50
L’Irish Gourmand 15€00

Glaces Artisanales

Colonel « Sorbet citron vert et Vodka » 9€00
Les glaces : 1 boule 2€50
2 boules 4€80
3 boules 6€80
Supplément chantilly 1€50

Les Parfums de nos Sorbets et Glaces : Vanille, chocolat, citron vert, caramel au beurre salé, café Passion, framboise, rhum-raisin, fraise, Barbe à papa

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