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Votre restaurant bistronomique en bord de Loire certifié maître restaurateur depuis 2015.
Le Foie Gras aux Coteaux du Layon, Chutney Exotique Brioche maison – France
Carpaccio de Saumon mariné au Chou rouge, Gingembre
et gel de Mangue
Escargots en persillade et ses Croutons
Œuf parfait façon Florentine, Crème de Comté, croutons
Poire Conférence, Rocamadour Pané, Crumble de Parmesan, Salade Carmine , Vinaigrette au Miel
Raviole Ouverte de Langoustines, Bouillon Thai, Wok de Légumes
L’Assiette Végétarienne, Impromptue de Légumes Frais
(servi chaud)
Huîtres Bretonnes
Les Spéciales Gillardeau N°3
Palourdes Farcies Maison
Côte de Bœuf (1 kg pour 2 pers) 2 sauces (au choix), Grenailles ou Poêlée de Légumes de saison ou Frites
La Belle Entrecôte (350 g), Sauce Béarnaise, Frites Maison -VBF France
Steak Tartare de Boeuf (190 g) coupé au Couteau… préparé ou pas.. – VBF
Steak Tartare de Boeuf (190 g) haché maison et poêlé – VBF
Le Retz Burger Maison, Pain Artisanal aux Graines, Steak Haché frais (180g), Compotée d’Oignons, Ketchup de Poivrons, Curé Nantais, Roquette – VBF
La Saucisse Artisanale au Couteau (200 g), Aligot au Curé Nantais, Jus truffé – Français
Le Rognon de Veau, sauce Poivre, garniture Grand-Mère -UE
Le Roulé d’Agneau en Tapenade, Légumes façon Tajine, Abricots et Amandes Grillées, Jus d’Agneau – UE
Le Filet de Canette snacké, Mousseline de patates douces rôtie au Miso, Sauce shiitakés – France
L’incontournable Poêlée Royale de la Civelle
Homard entier de l’Atlantique NE, Gambas*, St Jacques, Crevettes, Minis légumes croquants
La Cocotte de la Civelle
3 Poissons, Crevette, Curry Thaï et Lait de Coco, Légumes de saison
Le Pavé de Sandre contisé au Chorizo Ibérique, Poireaux gratinés au Parmesan, Beurre Nantais
Le Poêlon de Cuisses de Grenouilles* et Anguilles en Persillade, Grenailles du Pays
Les Saint Jacques de nos Côtes, Mousseline de Céleri, Emulsion de Bisque de Langoustines
Le Pavé de Lieu Jaune, Caponata de Légumes racines confits, Sauce vierge
Œuf parfait façon Florentine, Crème de Comté, croutons
OU
Carpaccio de Saumon mariné au Chou rouge, Gingembre et gel de Mangue
Filet de Canette snacké, Mousseline de patates douces rôtie au Miso, Sauce shiitakés
OU
Pavé de Lieu Jaune, Caponata de Légumes racines confits, Sauce vierge
Montelimar de La Civelle
OU
Tarte Tatin, Sablé Breton, Pommes Caramélisées, Crème Vanillée
39 €50
Les Traditionnelles Profiteroles de La Civelle au Chocolat Valrhona
Montelimar de La Civelle
Tarte Tatin, Sablé Breton, Pommes Caramélisées, Crème Vanillée
Le véritable gâteau Nantais maison, Glace Vanille
Le véritable Baba Au Rhum , Chantilly Vanillée
Le Mont Blanc de la Civelle
Le Café des Gourmandises
Le Champagne (12cl) des Gourmandises
L’Irish Gourmand
Colonel « Sorbet citron vert et Vodka »
Les glaces :
Les Parfums de nos Sorbets et Glaces :
Vanille, chocolat, citron vert, caramel au beurre salé, café Passion, framboise, rhum-raisin, fraise, Barbe à papa