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et plats

la carte
du moment

Du 02 décembre au 15 janvier, la Civelle vous propose un menu spécial fêtes !

pour débuter

Huîtres BretonnesLes six15€00
 Les neuf20€00
 Les douze27€00
Les Spéciales Gillardeau N°3Les six23€00
 Les neuf33€00
 Les douze45€00
Palourdes Farcies « Maison »Les six11€00
 Les douze19€00
Le Foie Gras maison au Coteau du Layon, Chutney du moment, Brioche toastée
 21€50

Gyozas Crevette et Salpicon de légumes de saison, Bouillon Thaï au Shiitakés

 18€50

Œuf Parfait, tombée de Champignons frais et pousses d’Epinards aux Noisettes, émulsion Mascarpone à la Chicorée

 18€50

Terrine de campagne aux Trompettes de la mort, Pickles de légumes, condiments Oignons, Câpres et Graines de Moutarde

 17€00
Gravlax de Saumon à la Betterave, Guacamole, Gressin au sésame et Wasabi  17€50

Pour les Végétariens

L’Assiette Végétarienne, Impromptue de légumes frais 

 19€50
   
   

Les Pieds sur terre

Côte de Boeuf (1 kg pour 2 pers) 2 sauces (au choix), Grenailles ou Poêlée de Légumes de saison ou Frites65€00
La Belle Entrecôte (350 g), Sauce Béarnaise, Frites Maison31€00

La Souris d’Agneau confite, légumes de saison, jus au Romarin et à l’Ail

27€90
Steak Tartare de Boeuf (VBF)* coupé au Couteau… préparé ou pas… (230 g)22€00
Steak Tartare de Boeuf (VBF)* haché maison et poêlé… 230 g23€00

La Véritable Andouillette faite à la main (Demi-200g) Maison Bernier, Frites maison
et sauce Moutarde à l’Ancienne

24€70

Le Cordon Bleu de Veau Maison au Jambon de Vendée et Curé Nantais, Grémolata, Pulpe de Patate Douce rôtie au four, Huile de noix 

26€50

La Saucisse au couteau artisanale et son Aligot
au Curé Nantais, jus Truffé

Le Rognon de Veau, Jus de Veau aux Trompettes de la Mort, panais en deux façons (Mousselin et rôti au four) 

24€50

 

28€50

Le Retz Burger Maison, Pain Artisanal aux graines, Steak Haché frais (150g),
Compotée d’Oignons, Ketchup de Poivrons, Curé Nantais, Roquette
20€50

En direct de nos mareyeurs

Les Suggestions de la Civelle « souvent imitée, jamais égalée » 
La Poêlée Royale
Homard entier, Gambas, St Jacques, Crevettes, Légumes de saison
Environ 12 minutes de cuisson
59€00

La Cocote Retour de Pêche
(3 poissons, curry Thaï et Lait de Coco, Légumes de saison)

29€50
  
La pêche livrée chaque matin à la Civelle… 

Le Pavé de Sandre En croute d’Herbes Snacké, Poireaux grillés, Beurre blanc Nantais 

27€90
Le filet de Bar contisé au Chorizo Ibérique, Tagliatelles fraiches à l’Encre de Seiche, émulsion de Palourdes, Couteaux farcis 29€50

Médaillon de Lotte Rôti au Beurre, Mousseline de Pomme de Terre Rate, Moules à la Crème 

28€90

Pavé de maigre de Corse, Pois cassés façon Risotto au Haddock, Ecume de Pesto 

27€50
Fichier 9

menu
de SAISON

37,00€

Terrine de campagne aux trompettes de la mort, Pickles de légumes, Condiments Oignons, Câpres et graines de Moutarde 

Ou

Gravlax de Saumon à la Betterave, Guacamole, Gressin au sésame et Wasabi 

Dos de Cabillaud, Risotto et Salicornes à l’huile d’Olive Citronnée, Chiffonnade de Fenouil

Ou

Suprême de Poulet crémé en Espuma et confit aux Marrons, Poêlée de champignons persillés 

 

Entremet Chocolat, Chouchous maison 

Ou

Figues pochées à la Sangria, Financier aux Graines et Mascarpone 

Pour
les moins grands

(Enfant -12 ans)

14€00

Steak Haché de Bœuf Charolais
ou
Jambon Blanc, Frites Fraîches Maison
ou
Filet de Poisson au Beurre Nantais, Tagliatelles
**
Boule de glace, goût au choix

1 Boisson de 20 cl (jus de fruit ou Coca-Cola)

Les Douceurs sucrées

Les Traditionnelles Profiteroles de la Civelle12€50

Le Baba au Rhum de La Civelle, crème fouettée à la Vanille Bourbon

12€50

Entremet Chocolat noisette, Chouchous maison (feuillantine et ganache chocolat) 12€50
La Brioche perdue de notre boulanger le Gavroche, sauce au Caramel beurre salé et sa Glace Vanille 
12€50
Figues pochées dans une Sangria, Financier aux Graines et Mascarpone 
12€50
  

NOTRE SUPER DESSERT A PARTAGER

Pavlova aux fruits de saison, chantilly vanille et coulis de fruitpour 2 pers19€50
 pour 4/6 pers36€00

Déclinaison des Gourmandises
de la Civelle

(4 Mignardises Maison servies avec Boisson)

Le Café des Gourmandises10€50
Le Champagne (12cl) des Gourmandises21€50
L’Irish Gourmand18€50

Glaces Artisanales

Colonel « Sorbet citron vert et Vodka » 12€00
Les glaces :1 boule3€00
 2 boules6€00
 3 boules8€50
 Supplément chantilly2€00

Les Parfums de nos Sorbets et Glaces : Vanille, chocolat, citron vert, caramel au beurre salé, café Passion, framboise, rhum-raisin, fraise, Barbe à papa

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