carte
et plats
la carte
du moment
pour débuter
| Huîtres Bretonnes | Les six | 13€20 |
| Les neuf | 28€00 | |
| Les douze | 25€00 | |
| Les Spéciales Gillardeau N°3 | Les six | 20€00 |
| Les neuf | 19€80 | |
| Les douze | 25€00 | |
| Bulots, Aïoli Maison | 8€50 | |
| Palourdes Farcies « Maison » | Les six | 8€50 |
| Les douze | 16€00 | |
| Le Foie Gras de Canard mit- cuit au naturel, chutney Melon-Gingembre Brioche maison grillée | 18€50 | |
Risotto de Blé tendre et Sarrasin, Crème Truffée, Carpaccio de Truffes | 17€50 | |
Tartare de Gambas crues, Yuzu confit, Baies de la Passion, Graines germées | 15€50 | |
Vol au Vent Financière au Ris de Veau et Champignons de saison | 16€50 | |
Les Pieds sur terre
| Côte de Bœuf (1 kg pour 2 pers) 2 sauces (au choix), Frites Maison, Salade | 60€00 |
| La Belle Entrecôte (350 g), Sauce Béarnaise, Frites Maison | 27€50 |
| La Souris d’Agneau braisée Aux fruits Secs, Cocos de Vendée | 23€50 |
| Steak Tartare de Bœuf (VBF)* coupé au Couteau… préparé ou pas… (230 g) | 18€50 |
| Steak Tartare de Bœuf (VBF)* haché maison et poêlé… 230 g | 19€50 |
| La Véritable Andouillette 5A à la ficelle, Sauce Moutarde à l’Ancienne | 19€50 |
Saltimbocca de Veau à la Sauge, Speck et Comté, Polenta crémeuse truffée | 24€50 |
Filet de Bœuf Grillé à la Plancha (200g),Gratin de Patate Douce, jus aux Girolles | 28€50 |
En direct de nos mareyeurs
| Les Suggestions de la Civelle « souvent imitée, jamais égalée » | |
| La Poêlée Royale (Demi homard de l’Atlantique, Gambas, St Jacques, Crevettes Bio, Légumes de saison) (Environ 12 minutes de cuisson) | 39€50 |
La Choucroute de la Mer aux trois poissons du moment, Crevettes, Lard fumé et son beurre Nantais. | 27€50 |
| La pêche livrée chaque matin à la Civelle… | |
Le Pavé de Sandre, Aligot au Curé et son beurre Nantais | 25€50 |
Le Filet de Bar Grillé, Panais et Carottes rôtis au miel, Beurre d’Agrumes | 26€50 |
Gigotin de Lotte au Cidre, Pomme fruit au four, compotée d’oignons doux et Andouille de Guémené | 26€50 |
Le Poulpe Grillé, Patate Douce et Pomme de terre rôties, Pack Choy Sauce Soja Sésame à l’Ail noir | 25€50 |
menu
de saison
33€
Terrine de Lapin de la Civelle aux Noisettes, Confit d’Oignons et Cornichons
Ou
Vol au Vent de fruits de mer et Champignons de Paris au Noilly Prat
Dos de Cabillaud et son Orge Perlée à la Catalane
Ou
Pavé de Veau cuit à basse température, Crème de Curé Nantais, Poêlée de Grenailles et Champignons
Le Nougat Glacé aux Fruits confits de la Civelle et son Coulis de saison
Ou
Riz au lait, Pomme Confites au Miel épicé
Pour
les moins grands
(Enfant -12 ans)
14€00
ou
Jambon Blanc, Frites Fraîches Maison
ou
Filet de Poisson au Beurre Nantais, Tagliatelles
Ardoise de Fromages
| La sélection du Maître fromager Beillevaire (4 fromages et ses condiments) |
10€50 |
Les classiques du pâtissier
Fabrication maison
| Les Traditionnelles Profiteroles de Trentemoult | 11€50 |
Le Riz au lait, Pommes Confites au Miel épicé | 9€50 |
Le Nougat Glacé aux Fruits Confits de la Civelle et son coulis de saison | 11€50 |
La Brioche Perdue Maison Bonnin, glace au Caramel Beurre Salé | 10€50 |
Le Millefeuille Maison Ganache Montée Vanille Bourbon | 12€50 |
| Bulles de Saveurs de Vincent Guerlais pour La Civelle Biscuit aux noisettes, sphère en chocolat noir garnie d’une crème vanille, d’une mousse au chocolat noir et d’un caramel coulant aux noix de pécan caramélisées | 12€50 |
NOTRE SUPER DESSERT A PARTAGER
| Pavlova aux fruits rouges, | pour 2 pers | 19€00 |
| pour 4/6 pers | 36€00 |
Déclinaison des Gourmandises
de la Civelle
(4 Mignardises Maison servies avec Boisson)
| Le Café des Gourmandises | 9€00 |
| Le Champagne (12cl) des Gourmandises | 18€50 |
| L’Irish Gourmand | 15€00 |
Glaces Artisanales
| Colonel « Sorbet citron vert et Vodka » | 9€00 | |
| Les glaces : | 1 boule | 2€50 |
| 2 boules | 4€80 | |
| 3 boules | 6€80 | |
| Supplément chantilly | 1€50 |