Menus & Plats
Votre restaurant bistronomique en bord de Loire certifié Maître Restaurateur depuis 2015.
Nos entrées
Le Foie Gras aux Coteaux du Layon, Chutney d’Oignons Rouges, Brioche maison – France
Poireaux et Asperge Verte, Vinaigrette au Yaourt Grec, Œuf parfait et Crumble de Parmesan
Médaillon d’Aiglefin, Sauce hollandaise à l’Estragon, Gel de Bergamote et pickles de graines de Moutarde
Croustillant de Porc, Mayonnaise au Paprika fumé, Mâche Nantaise – France
Raviole Ouverte de Crabe et bisque de Langoustines
L’Assiette Végétarienne, Impromptue de Légumes Frais (servi chaud)
Coquillages et Crustacés
Huîtres Bretonnes
Les Spéciales Gillardeau N°3
Palourdes « Japonaises » Farcies Maison
Les pieds sur terre
Côte de Bœuf (1 kg pour 2 pers) 2 sauces (au choix), Grenailles ou Poêlée de Légumes de saison ou Frites – France
La Belle Entrecôte (350 g), Sauce Béarnaise, Frites Maison – France
Steak Tartare de Boeuf (190 g) coupé au Couteau… préparé ou pas.. – France
Steak Tartare de Boeuf (190 g) haché maison et poêlé – France
Le Retz Burger Maison, Pain Artisanal aux Graines, Steak Haché frais (180g), Compotée d’Oignons, Ketchup de Poivrons, Curé Nantais, Roquette – France (Option burger steak 100% végétal)
La Saucisse de Toulouse au Couteau (200 g), Aligot au Curé Nantais, Jus à la Truffe d’été – France
Le Rognon de Veau, sauce Poivre, garniture Grand-Mère -UE
La véritable Andouillette nouée à la ficelle, Maison Guery, Frites Maison, Sauce Moutarde à l’Ancienne – France
Le fondant de Veau confit à basse température, Jus aux Trompettes de la mort, Royale de Carottes et Asperges Vertes grillées – France
Les Ris d’Agneau en persillade, Poêlée de Légumes printaniers – Irlande
En direct de nos mareyeurs
L’incontournable Poêlée Royale de la Civelle
Homard entier de l’Atlantique NE, Gambas*, St Jacques, Crevettes, Minis légumes croquants
La Cocotte de la Civelle
3 Poissons, Crevette, Curry Thaï et Lait de Coco, Légumes de saison
Le Pavé de Sandre, Viennoise de Sarrasin, Poêlée de Légumes verts, Beurre Nantais
Le Poêlon de Cuisses de Grenouilles* et Anguilles en Persillade, Grenailles du Pays
Le Filet de Turbot, Duo d’Asperges, Condiment Petits Pois, Ail des Ours, Espuma de Yuzu
Le Pavé de Merlu, Sauce Aurore tomatée, Lasagnes Végétales
Menu de SAISON
Poireaux et Asperge Verte, Vinaigrette au Yaourt Grec, Œuf parfait et Crumble de Parmesan
OU
Médaillon d’Aiglefin, Sauce hollandaise à l’Estragon, Gel de Bergamote et pickles de graines de Moutarde
Le fondant de Veau confit à basse température, Jus aux Trompettes de la mort, Royale de Carottes et Asperges Vertes grillées – France
OU
Le Pavé de Merlu, Sauce Aurore tomatée, Lasagnes Végétales
La Tartelette au Citron de notre pâtissier aux délicates notes de Yuzu et Bergamote
OU
L’Entremet gourmand au Chocolat, Caramel fondant et éclats de Cacahuètes grillées
39 €50
Nos douceurs sucrées
La Pavlova aux Fruits de saison, Crème fouettée Vanillée,
Coulis de Fruits
Pour 4/6 pers 36€00
Les Traditionnelles Profiteroles de La Civelle au Chocolat Valrhona
Le véritable gâteau Nantais maison, Glace Vanille
La Tartelette au Citron de notre pâtissier aux délicates notes de Yuzu et Bergamote
L’Entremet gourmand au Chocolat, Caramel fondant et éclats de Cacahuètes grillées
Le Mille Feuille aux Fraises de Burban La Baule
Déclinaison des gourmandises de La Civelle
Le Café des Gourmandises
Le Champagne (12cl) des Gourmandises
L’Irish Gourmand (4 cl)
Glaces artisanales
Colonel « Sorbet citron vert et Vodka »
Les glaces :
Les Parfums de nos Glaces :
Vanille, Chocolat, Caramel au beurre salé, Café, Rhum-raisin, Barbe à papa
Les Parfums de nos Sorbets :
Citron vert, Passion, Framboise, Fraise
