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carte
et plats

pour débuter

Huîtres BretonnesLes six13€20
 Les neuf19€80
 Les douze25€00
Les Spéciales Gillardeau N°3Les six20€00
 Les neuf28€00
 Les douze38€00
Palourdes Farcies « Maison »Les six8€50
 Les douze16€00

Le Pressé de Foie Gras confit de Canard,
Chutney de Figues au Piment d’Espelette, Brioche Maison grillée

 19€50

Les Noix de Saint Jacques snackées,
méli-mélo de légumes croquants, vinaigrette de Piquillos et Pignons de Pin

 17€50

Pastillas de Caille aux Champignons et Epinard,
Suprêmes confits, jus de carcasse au Porto

 16€50

Dos de Saumon Label Rouge confit, Semoule aux Epices,
Brunoise de légumes, Chiffonnade de Fenouil à l’huile d’Aneth, Perles de Yuzu

 17€00

L’IMPROMPTU Végétarienne, les légumes de saison dans tous leurs états

 

17€50

 

 

  
   
   

Les Pieds sur terre

Côte de Bœuf (1 kg pour 2 pers) 2 sauces (au choix), Frites Maison, Salade60€00
La Belle Entrecôte (350 g), Sauce Béarnaise, Frites Maison27€50
La Souris d’Agneau Braisée au Romarin et Ail, Légumes de saison23€50
Steak Tartare de Bœuf (VBF)*
coupé au Couteau… préparé ou pas… (230 g)
18€50
Steak Tartare de Bœuf (VBF)*
haché maison et poêlé… 230 g
19€50
La Véritable Andouillette 5A à la ficelle, Sauce Moutarde à l’Ancienne19€50

Le filet Mignon de Veau, Escalope de Foie Gras poêlée,
Eryngii, Pommes fondantes, jus de viande au Pain d’Epices

25€50

Double Côtes d’Agneau rôtis, Polenta frit parfumée au Saté,
Légumes glacés, jus au Thym

29€50

En direct de nos mareyeurs

Les Suggestions de la Civelle « souvent imitée, jamais égalée » 
La Poêlée Royale
Demi homard de l’Atlantique, Gambas, St Jacques, Crevettes Bio, Légumes de saison
Environ 12 minutes de cuisson
40€00

La Sole de nos côtes façon meunière, Légumes de saisons

32€00
  
La pêche livrée chaque matin à la Civelle… 

Le Pavé de Sandre, écrasé de Courge Doubeurre à l’huile de Noisette,
Beurre blanc Nantais

25€50

Le Pavé de Lieu jaune en croute d’herbes, Déclinaison de Betteraves,
Vierge au vinaigre de Framboise et Miel

25€50

Noix de Saint Jacques, Risotto de Céleris au Chorizo Ibérique,
émulsion de barbes à la Citronnelle

29€50

L’Encornet farci à la Sicilienne, Riz vénéré, Sauce Armoricaine

26€50
Fichier 9

menu
de saison

33€

Royale de Foies blonds au Porto, Sauce écrevisse

Ou

Koulibiac (Pâté en croûte Tiède) de Saumon, sauce à l’Oseille

Pavé de Merlu de nos côtes, Crumble de Parmesan,
fondue de Poireaux aux Noisettes, émulsion au lait de Coco

Ou

Pavé de cœur de Rumsteak, poêlée de Grenailles et Pleurotes, sauce au Poivre

La Pomme fondante Royal Gala, sablé Nantais,crémeux Caramel, espuma à la fève de Tonka

Ou

La Religieuse Paris- Brest

Pour
les moins grands

(Enfant -12 ans)

14€00

Steak Haché de Bœuf Charolais
ou
Jambon Blanc, Frites Fraîches Maison
ou
Filet de Poisson au Beurre Nantais, Tagliatelles
Glace Barbe à papa
1 Boisson de 20 cl (jus de fruit ou Coca-Cola)

Les classiques du pâtissier

Fabrication maison

Les Traditionnelles Profiteroles de Trentemoult11€50

La Religieuse Paris – Brest

10€50

La Mousse Craquante au Chocolat de la Maison Cluizel

9€50

La Pomme Fondante Royal Gala, sablé Nantais
Crémeux Caramel, espuma à la fève de Tonka

10€50

Sablé au Chocolat, crémeux de Yuzu,
compotée d’Ananas à la Vanille Bio de Madagascar

10€50

Le délice de Vincent Guerlais Pâtissier renommé de Nantes
Dacquoise aux noisettes, praliné feuilleté,
fines feuilles de chocolat au lait, ganache chocolat au lait

12€50

NOTRE SUPER DESSERT A PARTAGER

Pavlova aux fruits rouges, pour 2 pers 19€00
pour 4/6 pers 36€00

Déclinaison des Gourmandises
de la Civelle

(4 Mignardises Maison servies avec Boisson)

Le Café des Gourmandises 9€00
Le Champagne (12cl) des Gourmandises 18€50
L’Irish Gourmand 15€00

Glaces Artisanales

Colonel « Sorbet citron vert et Vodka » 9€00
Les glaces : 1 boule 2€50
2 boules 4€80
3 boules 6€80
Supplément chantilly 1€50

Les Parfums de nos Sorbets et Glaces : Vanille, chocolat, citron vert, caramel au beurre salé, café Passion, framboise, rhum-raisin, fraise, Barbe à papa

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