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carte
et plats

pour débuter

Huîtres BretonnesLes six13€20
 Les neuf19€80
 Les douze25€00
Les Spéciales Gillardeau N°3Les six20€00
 Les neuf30€00
 Les douze40€00
Palourdes Farcies « Maison »Les six8€50
 Les douze16€00

Le Foie Gras de Canard mi-cuit, au Coteaux du Layon,
Chutney Exotique, Brioche Maison grillée

 19€50

Oeuf Bio mollet frit, crème de Lard fumé,
poêlée de Champignons

 16€50

Carpaccio de Lotte cuite au Sel fumé,
condiment Betterave-Yuzu, salade de
Coques

 17€50

Poire conférence farcie de chèvre
frais, crumble d’amande, carmine
vinaigrette au miel

 16€50

Ceviche de Magret de Canard au
poivre, Figues fraîches, crème Truffée

 

19€50

Pour les Végétariens 
L’Assiette Végétarienne, Impromptue de légumes frais
 18€50
   
   

Les Pieds sur terre

Côte de Boeuf (1 kg pour 2 pers) 2 sauces (au choix), Frites Maison, Salade62€00
La Belle Entrecôte (350 g), Sauce Béarnaise, Frites Maison27€50

La Souris d’Agneau cuite d’une nuit au Thym et à l’Ail, légumes de saison

25€50
Steak Tartare de Boeuf (VBF)* coupé au Couteau… préparé ou pas… (230 g)18€50
Steak Tartare de Boeuf (VBF)* haché maison et poêlé… 230 g19€50

La Véritable Andouillette faite à la main (200g) Maison Bernier, Frites maison
et sauce Moutarde à l’Ancienne

21€50

Le Rognon de Veau, sauce pralinée au Paprika,
Grenailles et Champignons de saison

28€50

La Saucisse au couteau artisanale et son Aligot
au Curé Nantais, jus Truffé

24€50
Le Retz Burger Maison, Pain Artisanal aux graines, Steak Haché frais (150g),
Compotée d’Oignons, Ketchup de Poivrons, Curé Nantais, Roquette
20€50

En direct de nos mareyeurs

Les Suggestions de la Civelle « souvent imitée, jamais égalée » 
La Poêlée Royale
Homard entier de l’Atlantique, Gambas, St Jacques, Crevettes Bio, Légumes de saison
Environ 12 minutes de cuisson
52€00

La Cocotte de la Mer

39€50
  
La pêche livrée chaque matin à la Civelle… 

Le Pavé de Sandre, poêlée de champignons, beurre Nantais au glacis de carotte

25€50
Pavé de Bar grillé, risotto de panais, huile et noisettes torréfiées29€50

Brochette de St Jacques, lasagne aux poireaux, huile et copeaux de Truffes

32€50

Rouget Grondin, carotte à la crème d’estragon, condiment Betterave-Gingembre

25€50
Fichier 9

menu
de saison

35€

Cromesquis de Haddock, salade de Pois chiche au
Cumin et son émulsion au vinaigre de Kalamansi

Ou

Le pâté en croûte de la Civelle aux Pistaches, Confit d’Oignons rouge

Le dos de Lieu noir, tuile de Pain aux céréales, Polenta
aux trompettes des maures, crème de Palourde

Ou

Le Pavé de Veau, sauce pralinée au Paprika, mendiant de Patate Douce aux Figues, graines et Cranberry

L’entremet crémeux et mousse au Café, feuillantine,
glaçage miroir

Ou

La Tartelette Figues fraîches, crémeux Vanille, chantilly Fève de Tonka

Pour
les moins grands

(Enfant -12 ans)

14€00

Steak Haché de Bœuf Charolais
ou
Jambon Blanc, Frites Fraîches Maison
ou
Filet de Poisson au Beurre Nantais, Tagliatelles
Glace Barbe à papa
1 Boisson de 20 cl (jus de fruit ou Coca-Cola)

Les classiques du pâtissier

Fabrication maison

Les Traditionnelles Profiteroles de Trentemoult11€50

La Sphère surprise, Poire, Chocolat, Sablé
Breton et Caramel Beurre salé

11€50

La Tartelette Figues Fraîches,crémeux
Vanille, chantilly fève de tonka

10€50

Le Paris-Nantes, crémeux Pralin, Chantilly
Vanille, Noisettes Torréfiées, coulis Caramel
Beurre Salé
11€50
L’Entremet crémeux et mousse au Café,
feuillantine, glaçage miroir
10€50
  

NOTRE SUPER DESSERT A PARTAGER

Pavlova aux fruits exotiques, chantilly vanille et coulis fruit de la Passionpour 2 pers18€00
 pour 4/6 pers35€00

Déclinaison des Gourmandises
de la Civelle

(4 Mignardises Maison servies avec Boisson)

Le Café des Gourmandises9€50
Le Champagne (12cl) des Gourmandises19€50
L’Irish Gourmand16€50

Glaces Artisanales

Colonel « Sorbet citron vert et Vodka » 9€00
Les glaces : 1 boule 2€50
2 boules 4€80
3 boules 6€80
Supplément chantilly 1€50

Les Parfums de nos Sorbets et Glaces : Vanille, chocolat, citron vert, caramel au beurre salé, café Passion, framboise, rhum-raisin, fraise, Barbe à papa

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