carte
et plats
la carte
du moment
pour débuter
| Huîtres Bretonnes | Les six | 15€00 |
| Les neuf | 20€00 | |
| Les douze | 27€00 | |
| Les Spéciales Gillardeau N°3 | Les six | 23€00 |
| Les neuf | 33€00 | |
| Les douze | 45€00 | |
| Palourdes Farcies « Maison » | Les six | 11€00 |
| Les douze | 19€00 | |
Le Foie Gras maison au Coteau du Layon, Chutney du moment, Brioche toastée | 21€50 | |
Gyozas Crevette et Salpicon de légumes de saison, Bouillon Thaï au Shiitakés | 18€50 | |
Œuf Parfait, tombée de Champignons frais et pousses d’Epinards aux Noisettes, émulsion Mascarpone à la Chicorée | 18€50 | |
Terrine de campagne aux Trompettes de la mort, Pickles de légumes, condiments Oignons, Câpres et Graines de Moutarde | 17€00 | |
| Gravlax de Saumon à la Betterave, Guacamole, Gressin au sésame et Wasabi | 17€50 | |
Pour les Végétariens L’Assiette Végétarienne, Impromptue de légumes frais | 19€50 | |
Les Pieds sur terre
| Côte de Boeuf (1 kg pour 2 pers) 2 sauces (au choix), Grenailles ou Poêlée de Légumes de saison ou Frites | 65€00 |
| La Belle Entrecôte (350 g), Sauce Béarnaise, Frites Maison | 31€00 |
La Souris d’Agneau confite, légumes de saison, jus au Romarin et à l’Ail | 27€90 |
| Steak Tartare de Boeuf (VBF)* coupé au Couteau… préparé ou pas… (230 g) | 22€00 |
| Steak Tartare de Boeuf (VBF)* haché maison et poêlé… 230 g | 23€00 |
La Véritable Andouillette faite à la main (Demi-200g) Maison Bernier, Frites maison | 24€70 |
Le Cordon Bleu de Veau Maison au Jambon de Vendée et Curé Nantais, Grémolata, Pulpe de Patate Douce rôtie au four, Huile de noix | 26€50 |
La Saucisse au couteau artisanale et son Aligot Le Rognon de Veau, Jus de Veau aux Trompettes de la Mort, panais en deux façons (Mousselin et rôti au four) | 24€50
28€50 |
| Le Retz Burger Maison, Pain Artisanal aux graines, Steak Haché frais (150g), Compotée d’Oignons, Ketchup de Poivrons, Curé Nantais, Roquette | 20€50 |
En direct de nos mareyeurs
| Les Suggestions de la Civelle « souvent imitée, jamais égalée » | |
| La Poêlée Royale Homard entier, Gambas, St Jacques, Crevettes, Légumes de saison Environ 12 minutes de cuisson | 59€00 |
La Cocote Retour de Pêche | 29€50 |
| La pêche livrée chaque matin à la Civelle… | |
Le Pavé de Sandre En croute d’Herbes Snacké, Poireaux grillés, Beurre blanc Nantais | 27€90 |
| Le filet de Bar contisé au Chorizo Ibérique, Tagliatelles fraiches à l’Encre de Seiche, émulsion de Palourdes, Couteaux farcis | 29€50 |
Médaillon de Lotte Rôti au Beurre, Mousseline de Pomme de Terre Rate, Moules à la Crème | 28€90 |
Pavé de maigre de Corse, Pois cassés façon Risotto au Haddock, Ecume de Pesto | 27€50 |
menu
de SAISON
37,00€
Terrine de campagne aux trompettes de la mort, Pickles de légumes, Condiments Oignons, Câpres et graines de Moutarde
Ou
Gravlax de Saumon à la Betterave, Guacamole, Gressin au sésame et Wasabi
Dos de Cabillaud, Risotto et Salicornes à l’huile d’Olive Citronnée, Chiffonnade de Fenouil
Ou
Suprême de Poulet crémé en Espuma et confit aux Marrons, Poêlée de champignons persillés
Entremet Chocolat, Chouchous maison
Ou
Figues pochées à la Sangria, Financier aux Graines et Mascarpone
Pour
les moins grands
(Enfant -12 ans)
14€00
Steak Haché de Bœuf Charolais
ou
Jambon Blanc, Frites Fraîches Maison
ou
Filet de Poisson au Beurre Nantais, Tagliatelles
**
Boule de glace, goût au choix
Les Douceurs sucrées
| Les Traditionnelles Profiteroles de la Civelle | 12€50 |
Le Baba au Rhum de La Civelle, crème fouettée à la Vanille Bourbon | 12€50 |
| Entremet Chocolat noisette, Chouchous maison (feuillantine et ganache chocolat) | 12€50 |
La Brioche perdue de notre boulanger le Gavroche, sauce au Caramel beurre salé et sa Glace Vanille | 12€50 |
Figues pochées dans une Sangria, Financier aux Graines et Mascarpone | 12€50 |
NOTRE SUPER DESSERT A PARTAGER
| Pavlova aux fruits de saison, chantilly vanille et coulis de fruit | pour 2 pers | 19€50 |
| pour 4/6 pers | 36€00 |
Déclinaison des Gourmandises
de la Civelle
(4 Mignardises Maison servies avec Boisson)
| Le Café des Gourmandises | 10€50 |
| Le Champagne (12cl) des Gourmandises | 21€50 |
| L’Irish Gourmand | 18€50 |
Glaces Artisanales
| Colonel « Sorbet citron vert et Vodka » | 12€00 | |
| Les glaces : | 1 boule | 3€00 |
| 2 boules | 6€00 | |
| 3 boules | 8€50 | |
| Supplément chantilly | 2€00 |