carte
et plats
Coquillages & crustacés
| Huîtres Bretonnes | Les six | 15€00 |
| Les neuf | 20€00 | |
| Les douze | 27€00 | |
| Les Spéciales Gillardeau N°3 | Les six | 23€00 |
| Les neuf | 33€00 | |
| Les douze | 45€00 | |
| Les Couteaux farcis Maison | Les six | 13€00 |
Bulots Sauce Aïoli Maison | 10€50 | |
POUR DEBUTER… | 18€50 | |
Le Foie Gras et son Chutney d’Oignons rouges et Cranberries, Brioche Maison | 21€50 | |
La Terrine du Chef du Moment et ses condiments | 11€00 | |
Le Cannelloni de Bœuf, Julienne de Carottes et Yuzu, Caviar d’aubergines | 16€50 | |
| La Galantine de Canard aux Pistaches et Foie gras, Marmelade de Figues aux Noix | 17€50 | |
Le Pâté en croute de Saumon, Crème acidulée au Raifort et Aneth | 16€50 | |
| L’Assiette Végétarienne, Impromptue de Légumes Frais (servi chaud) | 19€50 | |
Les Pieds sur terre
Côte de Boeuf (1 kg pour 2 pers) 2 sauces (au choix), Grenailles ou Poêlée de Légumes de saison ou Frites
Chateaubriand (500 g pour 2 pers) – VBF. Pièce de filet de bœuf émincée avec os à moelle 2 sauces (au choix), Grenailles ou Poêlée de Légumes de saison ou Frites | 69€00
54€00 |
| Filet de Bœuf pris dans le filet, Pommes dauphines, poêlée forestière, jus truffé maison | 29€50 |
La Souris d’Agneau confite, légumes de saison, jus au Romarin et à l’Ail | 27€90 |
| Steak Tartare de Boeuf (VBF)* coupé au Couteau… préparé ou pas… (230 g) | 22€00 |
| Steak Tartare de Boeuf (VBF)* haché maison et poêlé… 230 g | 23€00 |
La Véritable Andouillette faite à la main (Demi-200g) Maison Bernier, Frites maison | 24€70 |
La Saucisse au couteau, Aligot au curé Nantais, jus Tartufata (200g) (UE) | 26€50 |
| Le Suprême de Poulet rôti (FR) à l’Ail et Romarin, Tagliatelles fraiches, Echalotte confite, Crème aux Trompettes de la mort | 24€50 |
| Le Retz Burger Maison, Pain Artisanal aux graines, Steak Haché frais (150g), Compotée d’Oignons, Ketchup de Poivrons, Curé Nantais, Roquette Option steak 100% végétal | 22€50 |
En direct de nos mareyeurs
| Les Suggestions de la Civelle « souvent imitée, jamais égalée » | |
| La Poêlée Royale Homard entier, Gambas, St Jacques, Crevettes, Légumes de saison Environ 12 minutes de cuisson | 69€00 |
La Véritable Choucroute Maison servie avec une Gallia* offerte 25cl (*Pas de changement possible) Choucroute lardée Terre ou Mer ( 3 poissons ) au choix | 25€00 |
| La pêche livrée chaque matin à la Civelle… | |
Pavé de Sandre, Crumble de Parmesan, fondue de Poireaux et Beurre blanc Nantais | 27€90 |
| Queue de Lotte rôtie au beurre de Sarriette, poêlée de Légumes de saison, Vierge au Chorizo Ibérique | 26€50 |
| Poêlon de Cuisses de Grenouilles* et Anguilles de Loire en Persillade, Pommes de terre Grenaille | 29€50 |
menu
de saison
39,00€
Galantine de Canard aux pistaches et Foie gras, Marmelade de figues aux Noix
OU
Pâté en croute de Saumon, crème acidulée au Raifort et Aneth
Filet de Bœuf (VBF), gratin dauphinois, poêlée forestière jus truffé maison
OU
Filet de Daurade grillé à la plancha, Fregola Sarda aux
Aubergines confites et sa Chermoula
Baba breton au Pommeau, Ganache montée au
Caramel beurre salé
OU
Poire pochée, Crumble noisette,
Crémeux vanille et Chocolat chaud
Pour
les moins grands
(Enfant -12 ans)
15€90
Steak Haché de Bœuf Charolais
ou
Jambon Blanc, Frites Fraîches Maison
ou
Filet de Poisson au Beurre Nantais, Tagliatelles
**
Boule de glace, goût au choix
1 Boisson de 20 cl (jus d’orange, jus de pomme, coca-cola, diabolo ou sirop à l’eau)
Les Douceurs sucrées
| Les Traditionnelles Profiteroles de la Civelle | 12€90 |
La Tarte au Citron sur son nuage de Meringue, Perles de Yuzu | 11€50 |
Baba breton au Pommeau, Ganache montée au Caramel beurre salé | 10€50 |
Poire pochée, Crumble noisette, Crémeux vanille et Chocolat chaud | 10€50 |
Brownie choco, cacahuète, Chantilly vanille et coulis Caramel | 10€50 |
| Le véritable gâteau Nantais maison | 11€50 |
NOTRE SUPER DESSERT A PARTAGER
| Pavlova aux fruits de saison, chantilly vanille et coulis de fruit | pour 2 pers | 19€50 |
| pour 4/6 pers | 36€00 |
Déclinaison des Gourmandises
de la Civelle
(4 Mignardises Maison servies avec Boisson)
| Le Café des Gourmandises | 10€50 |
| Le Champagne (12cl) des Gourmandises | 21€50 |
| L’Irish Gourmand | 18€50 |
Glaces Artisanales
| Colonel « Sorbet citron vert et Vodka » | 12€00 | |
| Les glaces : | 1 boule | 3€50 |
| 2 boules | 7€00 | |
| 3 boules | 9€50 | |
| Supplément chantilly | 2€00 |