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carte
et plats

pour débuter

Huîtres BretonnesLes six13€20
 Les neuf19€80
 Les douze25€00
Les Spéciales Gillardeau N°3Les six20€00
 Les neuf28€00
 Les douze38€00
Palourdes Farcies « Maison »Les six8€50
 Les douze16€00

Le Foie Gras de Canard « Maison Alain François » mi-cuit, parfumé au Coteau du Layon,
Chutney aux Figues, Brioche Maison grillée

 19€50

Tataki d’Espadon en croute de Sésame, rappé de Radis Daïkon
et Gingembre, Pesto au Wasabi

 17€50

OEuf de Poule Bio Parfait, poêlée de Champignons de saison,
Emulsion de Lard Fermier

 16€50

Risotto de Blé fumé aux petits légumes, Gambas marinées, huile de Crustacés

 16€50

Pour les Végétariens 
L’Assiette Végétarienne

 

17€50

 
  
   
   

Les Pieds sur terre

Côte de Boeuf (1 kg pour 2 pers) 2 sauces (au choix), Frites Maison, Salade60€00
La Belle Entrecôte (350 g), Sauce Béarnaise, Frites Maison27€50

La Souris d’Agneau rôtie aux Epices et Miel, Légumes de saison,
jus au Romarin

23€50
Steak Tartare de Boeuf (VBF)* coupé au Couteau… préparé ou pas… (230 g)18€50
Steak Tartare de Boeuf (VBF)* haché maison et poêlé… 230 g19€50

La Véritable Andouillette 5A à la ficelle, Sauce Moutarde à l’Ancienne

19€50

La Pluma Ibérique grillée à la Plancha, Fricassée de Choux Pack Choy
et Shiitake, sauce Soja et Cacahuètes grillées

26€50

Pavé de Veau façon Rossini, Pomme de Terre éclatée,
Champignons des Sous-Bois, jus Truffé

28€50
  

 

En direct de nos mareyeurs

Les Suggestions de la Civelle « souvent imitée, jamais égalée »
La Poêlée Royale Demi homard de l’Atlantique, Gambas, St Jacques, Crevettes Bio, Légumes de saison Environ 12 minutes de cuisson 40€00
La Cocotte du Pêcheur, 3 poissons du moment, Crevette Coco, Curry Thaï, Légumes de Saison
25€00
La pêche livrée chaque matin à la Civelle…
Le Sandre rôti, Galette de Polenta aux épices, Tomates séchées, Olives Noires, Beurre blanc Nantais
25€50
Les Noix de St Jacques snackées, Risotto de Pommes de Terres, Carpaccio de Truffes
32€50
Le filet de Saint Pierre, mousseline de Panais, lait de Coco Citronnelle, segments de Pamplemousse
29€50
Tronçon de Carrelet cuit sur l’Arête, Lasagnes de Blettes à l’Anchoïade, Beurre à la Grenobloise
25€50
Fichier 9

menu
de saison

33€

Cromesquis de Chèvre aux Figues, Salade de Roquette et Epinard,
Croutons et Lardons, parfumé à l’huile de Noisette.

Ou

Ceviche de Gambas au lait de Tigre, guacamole,
Sauce Mangue Passion

Filet de Dorade Sébaste, confit de Fenouil aux Graines, crémeux de Crevettes Grises

Ou

Jarret de Porc confit au Cidre, légumes de saison

Coeur coulant Chocolat Caraïbe Valrhona, glace et Chantilly Vanille

Ou

Poire pochée Crumble Amande et Spéculos, coulis Caramel

Pour
les moins grands

(Enfant -12 ans)

14€00

Steak Haché de Bœuf Charolais
ou
Jambon Blanc, Frites Fraîches Maison
ou
Filet de Poisson au Beurre Nantais, Tagliatelles
Glace Barbe à papa
1 Boisson de 20 cl (jus de fruit ou Coca-Cola)

Les classiques du pâtissier

Fabrication maison

Les Traditionnelles Profiteroles de Trentemoult11€50

Le Baba au Rhum arrangé aux Epices douces, Crème fouettée

10€50

La Véritable tarte aux Pommes façon Normande caramélisée, Crème épaisse à la Vanille

10€50

Le coeur coulant Chocolat Caraïbe Valrhona, glace Chantilly Vanille

10€50
La Poire conférence de St Julien de Concelles, Crumble d’Amande et Spéculos coulis Caramel
10€50

Le délice de Vincent Guerlais Pâtissier renommé de Nantes
Dacquoise aux noisettes, praliné feuilleté,
fines feuilles de chocolat au lait, ganache chocolat au lait

12€50

NOTRE SUPER DESSERT A PARTAGER

Pavlova aux fruits Exotiques,pour 2 pers18€00
 pour 4/6 pers35€00

Déclinaison des Gourmandises
de la Civelle

(4 Mignardises Maison servies avec Boisson)

Le Café des Gourmandises 9€00
Le Champagne (12cl) des Gourmandises 18€50
L’Irish Gourmand 15€00

Glaces Artisanales

Colonel « Sorbet citron vert et Vodka » 9€00
Les glaces : 1 boule 2€50
2 boules 4€80
3 boules 6€80
Supplément chantilly 1€50

Les Parfums de nos Sorbets et Glaces : Vanille, chocolat, citron vert, caramel au beurre salé, café Passion, framboise, rhum-raisin, fraise, Barbe à papa

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