Menus & Plats
Votre restaurant bistronomique en bord de Loire certifié maître restaurateur depuis 2015.
Nos entrées
Le Foie Gras aux Coteaux du Layon, Chutney Exotique Brioche maison – France
Le Pâté en Croûte au Foie Gras de La Civelle, Confit d’Oignons
Escargots en persillade et ses Croutons
Les 12-13€00
Tartare de Crabe et Mangue, Voile de Radis daïkon
Tartare de Saint Jacques aux Clémentines, Avocat et Grenade, Tuiles de Pain au Curcuma
Médaillon de Homard sauté au Beurre, Bisque à l’Estragon, Riz vénéré
L’Assiette Végétarienne, Impromptue de Légumes Frais
(servi chaud)
Coquillages et Crustacés
Huîtres Bretonnes
Les Spéciales Gillardeau N°3
Palourdes Farcies Maison
Les pieds sur terre
Côte de Bœuf (1 kg pour 2 pers) 2 sauces (au choix), Grenailles ou Poêlée de Légumes de saison ou Frites
La Belle Entrecôte (350 g), Sauce Béarnaise, Frites Maison -VBF France
Steak Tartare de Boeuf (190 g) coupé au Couteau… préparé ou pas.. – VBF
Steak Tartare de Boeuf (190 g) haché maison et poêlé – VBF
Le Retz Burger Maison, Pain Artisanal aux Graines, Steak Haché frais (180g), Compotée d’Oignons, Ketchup de Poivrons, Curé Nantais, Roquette – VBF
Le Filet de Bœuf Rossini, Pommes Dauphines, Poêlée de Champignons, Jus Truffé
Le Rognon de Veau, sauce Poivre, garniture Grand-Mère -UE
Le Ris de Veau rôti au Beurre, Poêlée de Salsifis et Pieds de Moutons, Chips de Topinambours, jus corsé – UE
Le Suprême de Pintade , sauce aux Cèpes, Poêlée de Châtaignes et Champignons frais
En direct de nos mareyeurs
La Poêlée Royale
Homard entier de l’Atlantique NE, Gambas*, St Jacques, Crevettes, Minis légumes croquants
La Cocotte de la Civelle
3 Poissons, Crevette, Curry Thaï et Lait de Coco, Légumes de saison
Le Pavé de Sandre contisé au Chorizo Ibérique, Poireaux gratinés au Parmesan, Beurre Nantais
Le Poêlon de Cuisses de Grenouilles* et Anguilles en Persillade, Grenailles du Pays
Les Saint Jacques de nos Côtes, Mousseline de Céleri, Emulsion de barbes safranées et huile de Noisette
Le Filet de Bar, Risoni Truffé, Condiment Tomates confites
Menu de Fêtes
Le Pâté en croûte au Foie Gras de la Civelle
OU
Le Tartare de Crabe frais et Mangue, Voile de Radis Daïkon
Le Suprême de Pintade, sauce aux Cèpes, Poêlée de Châtaignes et Champignons frais
OU
Le Filet de Bar, Risoni Truffé, Condiment Tomates Confites
La Charlotte aux Poires, biscuits de Reims, Mousse pétillante
OU
La Buchette Chocolat au lait, Caramel et Cacahuètes
44€90
Nos douceurs sucrées
Les Traditionnelles Profiteroles de La Civelle au Chocolat Valrhona
La Charlotte aux Poires, biscuits de Reims, Mousse pétillante
La Buchette Chocolat au lait, Caramel et Cacahuètes
Le véritable gâteau Nantais maison, Glace Vanille
Le Soufflé Glacé Grand Marnier, Sorbet Mandarines
Les Clémentines Rôties, Mousse de Fromage Blanc et Caramel d’Agrumes, Granola
Déclinaison des gourmandises de La Civelle
Le Café des Gourmandises
Le Champagne (12cl) des Gourmandises
L’Irish Gourmand
Glaces artisanales
Colonel « Sorbet citron vert et Vodka »
Les glaces :
Les Parfums de nos Sorbets et Glaces :
Vanille, chocolat, citron vert, caramel au beurre salé, café Passion, framboise, rhum-raisin, fraise, Barbe à papa
