carte
et plats
la carte
du moment
pour débuter
| Huîtres Bretonnes | Les six | 13€20 |
| Les neuf | 19€80 | |
| Les douze | 25€00 | |
| Les Spéciales Gillardeau N°3 | Les six | 20€00 |
| Les neuf | 28€00 | |
| Les douze | 38€00 | |
| Palourdes Farcies « Maison » | Les six | 8€50 |
| Les douze | 16€00 | |
Le Foie Gras de Canard « Maison Alain François » mi-cuit, parfumé au Coteau du Layon, | 19€50 | |
Cannelloni de Saumon Fumé à la chair de Crabe, Jeunes Pousses, | 17€50 | |
Tarte fine au Chèvre frais, Légumes croquants, granité au Balsamique Blanc (Veggie) | 16€50 | |
Croustillants de langoustine au basilic, tartare de légumes et gingembre, bisque | 19€50 | |
Pour les Végétariens | 17€50 | |
Bowl Trentemoult, Riz à Sushi, Salade Wakamé, Saumon mariné sauce Soja et Sésame Grillé, Concombre, Avocat et Mangue | 17€50 | |
Les Pieds sur terre
| Côte de Boeuf (1 kg pour 2 pers) 2 sauces (au choix), Frites Maison, Salade | 60€00 |
| La Belle Entrecôte (350 g), Sauce Béarnaise, Frites Maison | 27€50 |
La Souris d’Agneau braisée au Thym et à l’Ail, légumes de saison | 24€50 |
| Steak Tartare de Boeuf (VBF)* coupé au Couteau… préparé ou pas… (230 g) | 18€50 |
| Steak Tartare de Boeuf (VBF)* haché maison et poêlé… 230 g | 19€50 |
La Véritable Andouillette faite à la main (200g) Maison Bernier, Frites maison | 21€50 |
La Côte d’échine de Porc Label Rouge (300g), Grémolata, Purée de Pomme de | 23€50 |
Le canon de Boeuf (coeur de Rumsteak) au Lard de Colonnata, Pommes Anna, | 27€50 |
| Le Retz Burger Maison, Pain Artisanal aux graines, Steak Haché frais (150g), Compotée d’Oignons, Ketchup de Poivrons, Curé Nantais, Roquette | 20€50 |
En direct de nos mareyeurs
| Les Suggestions de la Civelle « souvent imitée, jamais égalée » | |
| La Poêlée Royale Demi homard de l’Atlantique, Gambas, St Jacques, Crevettes Bio, Légumes de saison Environ 12 minutes de cuisson | 40€00 |
La Bouillabaisse de La Civelle | 39€50 |
| La pêche livrée chaque matin à la Civelle… | |
Le Pavé de Sandre rôti, poêlée de Légumes verts, beurre Nantais | 25€50 |
Le Thon mi-cuit au Sésame grillé, condiment au Wakamé, Wok de | 27€50 |
Tentacules de Poulpes grillées, Houmous et Salade de Pois Chiches, | 26€50 |
Poêlée de Coquillages, Tagliatelles fraiches, émulsion de | 25€50 |
menu
de saison
33€
Dos de cabillaud confit, tartare de bulots, pickles de légumes, pomme de terre rate en aïoli au siphon
Ou
Minestrone de légumes glacés, coulis de tomates au basilic, espuma de mozzarella di bufala
Filet de daurade Royale, risotto aux asperges vertes, huile d’olive au citron-aneth
Ou
Suprême de pintade label rouge de Challans farci aux olives, piperade et tomates rôties, sauce vierge
La nage de fraise de chez Burban à la citronnelle, mousse au fromage blanc
Ou
L’entremet chocolat caramel, mousse amande, sponge cake praliné
Pour
les moins grands
(Enfant -12 ans)
14€00
ou
Jambon Blanc, Frites Fraîches Maison
ou
Filet de Poisson au Beurre Nantais, Tagliatelles
Les classiques du pâtissier
Fabrication maison
| Les Traditionnelles Profiteroles de Trentemoult | 11€50 |
Le Craquant Chocolat Blanc, mousse et compotée de Framboises, Crème Fouettée, Biscuit Sablé | 11€50 |
Tartelette Pralinée, Crémeux Citron, Meringue et éclats de Noisettes | 10€50 |
La nage de Fraise à la Citronnelle, mousse au Fromage Blanc | 10€50 |
Entremet crémeux Chocolat-Caramel, mousse Amande, Sponge Cake Praliné | 10€50 |
Le délice de Vincent Guerlais Pâtissier renommé de Nantes Salade de Fruits Frais dans tout ses états, sauce Chocolat Valrhona | 12€50
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NOTRE SUPER DESSERT A PARTAGER
| Pavlova aux fruits rouges | pour 2 pers | 18€00 |
| pour 4/6 pers | 35€00 |
Déclinaison des Gourmandises
de la Civelle
(4 Mignardises Maison servies avec Boisson)
| Le Café des Gourmandises | 9€00 |
| Le Champagne (12cl) des Gourmandises | 18€50 |
| L’Irish Gourmand | 15€00 |
Glaces Artisanales
| Colonel « Sorbet citron vert et Vodka » | 9€00 | |
| Les glaces : | 1 boule | 2€50 |
| 2 boules | 4€80 | |
| 3 boules | 6€80 | |
| Supplément chantilly | 1€50 |