Menus & Plats
Votre restaurant bistronomique en bord de Loire.
Nos entrées
Le Foie Gras aux Coteaux du Layon, Chutney d’Oignons et Figues, Brioche maison – France
Le Feuilleté de Champignons à la Crème et son Œuf parfait
Le Pâté en Croûte de la Belle Aurore
Tagliatelles d’Encornets, crème d’Ail et Cocos de Paimpole
Dos de Saumon confit, tartare de Betterave , vinaigrette aux Calamansis
L’Assiette Végétarienne, Impromptue de Légumes Frais (servi chaud)
Coquillages et Crustacés
Huîtres Bretonnes
Les Spéciales Gillardeau N°3
Palourdes Farcies Maison de La Baie de Bourgneuf (Espèce Japonaise)
Les pieds sur terre
Côte de Bœuf (1 kg pour 2 pers) 2 sauces (au choix), Grenailles ou Poêlée de Légumes de saison ou Frites – France
La Belle Entrecôte (350 g), Sauce Béarnaise, Frites Maison – Allemagne
Steak Tartare de Boeuf (190 g) coupé au Couteau… préparé ou pas.. – France
Steak Tartare de Boeuf (190 g) haché maison et poêlé – France
Le Retz Burger Maison, Pain Artisanal aux Graines, Steak Haché frais (180g), Compotée d’Oignons, Ketchup de Poivrons, Curé Nantais, Roquette – France (Option burger steak 100% végétal)
Le Supreme de Poulet au Thym Citron, Poires et Figues rôties, jus corsé – France
Le Rognon de Veau, sauce Poivre, garniture Grand-Mère -UE
La véritable Andouillette nouée à la ficelle, Maison Guery, Frites Maison, Sauce Moutarde à l’Ancienne – France
Le Pressé de joues de Bœuf à la Carbonade, Mélange d’Automne et Confit de Châtaignes -VBF
Les Ris de Veau, Châtaignes et Shiitakés, Gnocchi maison, Crème de Lard
En direct de nos mareyeurs
L’incontournable Poêlée Royale de la Civelle
Homard entier de l’Atlantique NE, Gambas*, St Jacques, Crevettes, Minis légumes croquants
La Cocotte de la Civelle
3 Poissons, Crevette, Curry Thaï et Lait de Coco, Légumes de saison
Le Pavé de Sandre, Choucroute lardée, Pommes tournées, Beurre Nantais
Le Poêlon de Cuisses de Grenouilles* et Anguilles en Persillade, Grenailles du Pays
Le filet de Daurade Royale, poêlée de Fenouil à l’Orange, sauce Vierge, Amandes grillées
Le Turbot grillé, marinière de Coquillages au Safran et Crème, Crumble Cacao, Risotto
Menu de SAISON
Le Feuilleté de Champignons en persillade et son Œuf parfait
Ou
Le Pâté en Croûte de la Belle Aurore
Le Pressé de joues de Bœuf à la Carbonade, Mélange d’Automne et Confit de Châtaignes
Ou
Le filet de Daurade Royale, poêlée de Fenouil à l’Orange, sauce Vierge, Amandes grillées
Le Saint Barth, Entremet Coco et Exotique
Ou
Le cœur Fondant au Chocolat Valrhona Ganache Tonka
39 €90
Nos douceurs sucrées
La Pavlova aux Fruits de Saison, Crème fouettée Vanillée, Coulis de Fruits
Pour 4/6 pers 36€00
Les Traditionnelles Profiteroles de La Civelle au Chocolat Valrhona
Le véritable Gâteau Nantais maison, Glace Vanille
La Tarte Noisettes, Caramel et Noix de Pécan
La Brioche tiède aux Pommes Caramélisées
Le Saint Barth, Entremet Coco et Exotique
Le cœur Fondant au Chocolat Valrhona, Ganache Tonka
Déclinaison des gourmandises de La Civelle
Le Café des Gourmandises
Le Champagne (12cl) des Gourmandises
L’Irish Gourmand (4 cl)
Glaces artisanales
Colonel « Sorbet citron vert et Vodka »
Les glaces :
Les Parfums de nos Glaces :
Vanille, Chocolat, Caramel au beurre salé, Café, Rhum-raisin, Barbe à papa
Les Parfums de nos Sorbets :
Citron vert, Passion, Framboise, Fraise
