Menus & Plats
Votre restaurant bistronomique en bord de Loire.
Nos entrées
Le Foie Gras aux Coteaux du Layon, Chutney d’Oignons et Figues, Brioche maison – France
Noix de Saint Jacques Gratinées dans sa Coquille, façon grand-mère
Escargots en Persillade et ses Croûtons
La Terrine de Ris de Veau braisé aux Calvados et Morilles
La Raviole de Langoustines au Bouillon Épices Thaï
L’Assiette Végétarienne, Impromptue de Légumes Frais (servi chaud)
Coquillages et Crustacés
Huîtres Bretonnes
Les Spéciales Gillardeau N°3
Palourdes Farcies Maison de La Baie de Bourgneuf (Espèce Japonaise)
Les pieds sur terre
Côte de Bœuf (1 kg pour 2 pers) 2 sauces (au choix), Grenailles ou Poêlée de Légumes de saison ou Frites – France
La Belle Entrecôte (350 g), Sauce Béarnaise, Frites Maison – Allemagne
Steak Tartare de Boeuf (190 g) coupé au Couteau… préparé ou pas.. – France
Steak Tartare de Boeuf (190 g) haché maison et poêlé – France
Le Retz Burger Maison, Pain Artisanal aux Graines, Steak Haché frais (180g), Compotée d’Oignons, Ketchup de Poivrons, Curé Nantais, Roquette – France (Option burger steak 100% végétal)
Le Supreme de Pintade, Pommes Dauphines, Poêlée de Champignons et Châtaignes, Sauce Morilles-France
Les Ris de Veau, Châtaignes et Shiitakés, Gnocchi maison, Crème de Lard
La véritable Andouillette nouée à la ficelle, Maison Guery, Frites Maison, Sauce Moutarde à l’Ancienne – France
Filet de Bœuf, Palets de Patate douce rôtie, Crème de Cèpes -VBF
(*suppl. escalope de foie gras + 6 €)
En direct de nos mareyeurs
L’incontournable Poêlée Royale de la Civelle
Homard entier de l’Atlantique NE, Gambas*, St Jacques, Crevettes, Minis légumes croquants
La Cocotte de la Civelle
3 Poissons, Crevette, Curry Thaï et Lait de Coco, Légumes de saison
Le Pavé de Sandre, Conchiglioni de Courge et Parmesan, Sauce beurre Nantais
Le Poêlon de Cuisses de Grenouilles* et Anguilles en Persillade, Grenailles du Pays
Le Filet de Bar grillé , Pulpe de Butternut, Châtaignes et sauce Vanille
La Brochette de Saint Jacques Snackées, Espuma de Pomme de Terre, Truffe d’Hiver Melanosporum
Menu de FETES
Foie gras, chutney de Figues, brioche tiède
OU
Noix Saint Jacques Gratinées dans sa coquille, façon grand-mère
Filet de Bar grillé , Pulpe de Butternut, Châtaignes et sauce Vanille
OU
Filet de Bœuf, Palets de Patate douce rôtie, Crème de Cèpes
(*suppl. escalope de foie gras + 6 €)
Notre Pim’s Chocolat Orange
OU
La Buche Exotique et Mousse Champagne
47 €50
Nos douceurs sucrées
La Pavlova aux Fruits de Saison, Crème fouettée Vanillée, Coulis de Fruits
Pour 4/6 pers 36€00
Les Traditionnelles Profiteroles de La Civelle au Chocolat Valrhona
Le véritable Gâteau Nantais maison, Glace Vanille
La Buche Exotique et Mousse Champagne
Notre Pim’s Chocolat Orange
L’omelette flambée Norvégienne Vanille, Citron vert
L’Ananas Victoria et son Sabayon Citron vert et Rhum
Déclinaison des gourmandises de La Civelle
Le Café des Gourmandises
Le Champagne (12cl) des Gourmandises
L’Irish Gourmand (4 cl)
Glaces artisanales
Colonel « Sorbet citron vert et Vodka »
Les glaces :
Les Parfums de nos Glaces :
Vanille, Chocolat, Caramel au beurre salé, Café, Rhum-raisin, Barbe à papa
Les Parfums de nos Sorbets :
Citron vert, Passion, Framboise, Fraise
