Menus & Plats
La Civelle, votre restaurant bistronomique en bord de Loire. Découvrez notre carte !
Nos entrées
Le Foie Gras aux Coteaux du Layon, Chutney d’Oignons et Figues, Brioche maison – France
La Terrine du Chef, Condiments
Le Gravlax de Magret au 3 poivres, Betteraves, Chèvre frais, Pommes vertes et Vinaigrette au miel
Le Croustillant de Gambas, Crème de Langoustines, Gelée de Coing, Huile de carapace
Tartelette au Sésame noir, Maquereau fumé, Crème de Raifort
Feuilleté à l’escargot, Poêlée de Champignons, Crème à la persillade
Coquillages et Crustacés
Huîtres Bretonnes
Les Spéciales Gillardeau N°3
Palourdes Farcies Maison de La Baie de Bourgneuf (Espèce Japonaise)
Les pieds sur terre
Côte de Bœuf (1 kg pour 2 pers), 1 Sauce (Béarnaise Maison ou sauce Moutarde à l’Ancienne), Grenailles ou Poêlée de Légumes de Saison ou Frites – France
La Belle Entrecôte (350 g), Sauce Béarnaise, Frites Maison – Allemagne
Steak Tartare de Boeuf (190 g) coupé au Couteau… préparé ou pas.. – France
Steak Tartare de Boeuf (190 g) haché maison et poêlé – France
La Véritable Andouillette nouée à la ficelle, Maison Guery, Frites Maison, Sauce Moutarde à l’Ancienne – France
Le Retz Burger Maison, Pain Artisanal aux Graines, Steak Haché frais (180g), Compotée d’Oignons, Ketchup de Poivrons, Curé Nantais, Roquette – France (Option burger steak 100% végétal)
Le Suprême de Poulet Farci aux Crevettes, Pulpe de Patate douce onctueuse, Crème de Langoustines – France
Le Rognon, Gnocchis Maison et Champignons de saison, Sauce Cognac crémée – France
En direct de nos mareyeurs
L’incontournable Poêlée Royale de la Civelle
Demi Homard de l’Atlantique NE, St Jacques, Légumes rôtis 49€00
Homard entier de l’Atlantique NE, St Jacques, Légumes rôtis 75€00
La Cocotte de la Civelle
3 Poissons, Curry Thaï et Lait de Coco, Légumes de saison
Le pavé de Sandre, Potimarrons à la Graine de moutarde et son Beurre Nantais
Le Dos de Cabillaud nacré, Riz vénéré, Sauce Coco Curry.
La Lotte Piquée au Chorizo, Coco de Paimpol, Beurre de chorizo
Le Filet de Daurade Royale, Risotto et Butternut, Graines torréfiées, Huile verte
Menu de SAISON
Tartelette au Sésame noir, Maquereau fumé au poivre, Crème de Raifort
OU
Vol au Vent à l’escargot, Poêlée forestière châtaignes et champignons, Crème de lard fumé
Filet de Daurade Royale, Risotto et Butternut, Graines torréfiées, Huile verte
OU
Suprême de Poulet Farci aux crevettes, Pulpe de Patate douce onctueuse, Sauce Nantua
L’intense Chocolat, Moelleux au cœur fondant, Mousse légère de chocolat, Éclats de Noisettes et Sarasin
OU
Le Délice Agrumes & Ganache au Caramel Salé
41€50 TTC
Nos douceurs sucrées
La Pavlova aux Fruits de Saison, Crème fouettée Vanillée, Coulis de Fruits Rouges
Pour 4/6 pers 39€50
Les Traditionnelles Profiteroles de La Civelle au Chocolat Valrhona
L’Intense Chocolat, Moelleux au coeur fondant, Mousse légère de chocolat, Eclats de Noisettes et Sarasin
Le Délice Agrumes & Ganache au Caramel Salé
L’Ile flottante Maison, Crème Anglaise intemporelle
Figues rôties au Miel et au Romarin, Ganache pistache, Granola
Déclinaison des gourmandises de La Civelle
Le Café des Gourmandises
Le Champagne (12cl) des Gourmandises
L’Irish Gourmand (4 cl)
Glaces artisanales
Colonel « Sorbet citron vert et Vodka »
Les glaces :
Les Parfums de nos Glaces :
Vanille, Chocolat, Caramel au beurre salé, Café, Rhum-raisin, Barbe à papa
Les Parfums de nos Sorbets :
Citron vert, Passion, Framboise, Fraise
