Menus & Plats
Votre restaurant bistronomique en bord de Loire certifié maître restaurateur depuis 2015.
Nos entrées
Le Foie Gras aux Coteaux du Layon, Chutney de Dattes et Bananes, Brioche Maison – France
Carpaccio de Maigre, Vinaigrette à la Bergamote et Baies Roses, Rougail de Mangue
Pâté en Croûte de la Civelle, Confit d’Oignons
Cassolette d’Escargots sauce forestière Mouillette au beurre d’Ail
Tartare de Crabe et Mangue, Voile de radis daïkon
Croustillants de Langoustines, Salade thaï de légumes, Guacamole, Huile de sésame
Coquillages et Crustacés
Huîtres Bretonnes
Les Spéciales Gillardeau N°3
Palourdes Farcies Maison
Les pieds sur terre
Côte de Bœuf (1 kg pour 2 pers) 2 sauces (au choix), Grenailles ou Poêlée de Légumes de saison ou Frites
La Belle Entrecôte (350 g), Sauce Béarnaise, Frites Maison -VBF France
La Souris d’Agneau confite, Légumes de saison, Jus au Romarin et à l’Ail – UE
Steak Tartare de Bœuf (190 g) coupé au Couteau… préparé ou pas… – VBF
Le pavé de Veau cuit en basse température, sauce Pralin, Noisettes torréfiées, Endives braisées et poêlée de pleurotes – VBF
La Saucisse Artisanale au couteau, Aligot au Curé Nantais, Jus truffé – France
Les Rognons de Veau à la crème, Champignons et Châtaignes -UE
Le Retz Burger Maison, Pain Artisanal aux graines, Steak Haché frais (180g), Compotée d’Oignons, Ketchup de Poivrons, Curé Nantais, Roquette – Option Steak 100% végétal
Le Bourguignon de Joue de Porc, Pomme purée au beurre demi sel et Cébette
En direct de nos mareyeurs
La Poêlée Royale
Homard entier de l’Atlantique NE, Gambas*, St Jacques, Crevettes, Minis légumes croquants
La Cocotte de la Civelle
3 Poissons, Crevette, Curry Thaï et Lait de Coco, Légumes de saison
Pavé de Sandre à la plancha, Riz Pilaf au Haddock fumé, beurre Nantais
Poêlon de Cuisses de Grenouilles* et Anguilles en Persillade, Grenailles du Pays
Pavé de Daurade Sébaste, Sauce à la gousse de Vanille, Butternut et Poêlée de Shiitakes, Châtaignes
Pavé de Cabillaud rôti en croûte de Chorizo, Jus de Carcasse safrané, légumes de saison
Menu de saison
Carpaccio de Maigre, Vinaigrette de Bergamote et Baies Roses, Rougail de Mangue
OU
Pâté en Croûte de la Civelle, Confit d’Oignons
Pavé de Cabillaud rôti en croûte de Chorizo, Jus de Carcasse safrané, légumes de saison
OU
Pavé de Veau cuit en basse température, sauce Pralin, Noisettes torréfiées, Endive braisée et Poêlée de Pleurotes
Tartelette Poire Amandine
OU
Crémeux Chocolat – Exotique
39€50
Nos douceurs sucrées
Les Traditionnelles Profiteroles de La Civelle au Chocolat Valrhona
Le Crémeux Chocolat – Exotique
La Tartelette Poire Amandine
Le véritable gâteau Nantais maison
Le Succès Praliné
La Religieuse au Chocolat Valrhona 70%
Déclinaison des gourmandises de La Civelle
Le Café des Gourmandises
Le Champagne (12cl) des Gourmandises
L’Irish Gourmand
Glaces artisanales
Colonel « Sorbet citron vert et Vodka »
Les glaces :
Les Parfums de nos Sorbets et Glaces :
Vanille, chocolat, citron vert, caramel au beurre salé, café Passion, framboise, rhum-raisin, fraise, Barbe à papa